夏野菜の丸ごと揚げ（新じゃがズッキーニ）
みーみちゃん？ @cook_40132194
新じゃがの小さめなのを使って丸ごと揚げてみました！ズッキーニは輪切りで揚げました！甘みがあって美味しかったです！
このレシピの生い立ち
うちの畑の新じゃがが採れると毎年揚げちゃいます！甘いですよ～
アプリでひらく作り方
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新じゃがは小さいのはそのまま。大きいのは乱切りにし、ズッキーニは輪切りにします。
- 2
じゃがいもは低温から揚げ油に入れ180℃～200℃で10分程度火が通るまで揚げます。。
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- 3
塩・コショウをふりかけていただきます。抹茶塩などでも美味しいです。
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コツ・ポイント
じゃがいもは細胞内温度が30～60℃で活発に糖化するそうなので低温から揚げた方が甘くなるそうです。ただ、50～60℃付近で加熱し続けると固くなってしまうようですのでたくさん油に入れない方がよいようですね。低温でかき混ぜると崩れるのでご注意を
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