糸こんと残り野菜で炒め煮

白滝をザルにあけ、熱湯をドバドバ回しかける。ザッと水をきりフライパンへ移し、強火で水分がなくなるまでから炒りする。

色が透明から白く変わったら、酒(分量外)を振り入れ、また水分なくなるまで炒めると白滝の臭みが飛ぶ。面倒な下茹不要。

水分が飛び、音がキュウキュウ鳴ったら油を少々入れ豚肉を軽く炒め、●を全て投入し、中の弱火位で白滝を煮る。

その間に野菜を切る。にんじんは太めの千切り、ししとうは半分に切り種を全部出す。これらもフライパンへ。

落とし蓋をして弱火で5〜10分。もし水分がなくなりそぅなら水を少量足して。最後に○を入れて、ザッと炒めて味見ておしまい。