あんかけだしまき卵

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FarmersK
FarmersK @cook_40042549

ふわふわのだし巻き卵の中には、甘辛く煮たエノキダケ。上に三つ葉の香りいっぱいのあんをかけていただきます。三つ葉最高～♪
このレシピの生い立ち
以前、市場に行ってだしまき卵の中に甘辛く煮た牛肉が入ってて、薄口のだしに浸したたまご料理を食べたことがあったのですが、それがとっても美味しかったんです。
中に甘辛いものが入っていて、だしに浸して食べるたまご料理を参考にアレンジしてみました

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材料

１～２人分
  1. 卵 ２個
  2. えのきだけ（みじん切り） ２分の１袋（５０ｇ）
  3. みつば（２センチ長さに切る ３０ｇ
  4. 【Ａ】
  5. しょうゆ、砂糖 各小さじ１
  6. 【Ｂ】
  7. だし汁 大さじ３
  8. しょうゆ、みりん 各小さじ１
  9. 砂糖 小さじ２分の１
  10. 塩 少々
  11. 【Ｃ】
  12. だし汁 ２００ｃｃ
  13. 薄口醤油 小さじ２
  14. 片栗粉 小さじ１

作り方

  1. 1

    耐熱容器にえのきだけと【Ａ】を入れラップをせずにレンジ５００ｗで１分加熱し一度かき混ぜ、さらに１分過熱する

  2. 2

    ボウルに卵を溶きほぐし、合わせた【Ｂ】を加えて混ぜる。

  3. 3

    卵焼き器に多い目のサラダ油を塗って熱し、卵液を３分の１量流しいれ表面が少し固まったら①を満遍なく散らす。

  4. 4

    中火で焼いて端が乾いてきたら手前に巻き向こう側に寄せる。残りも３分の１量ずつ流しいれ同様に焼き、器に盛る

  5. 5

    鍋に【Ｃ】を入れとろみがついたら三つ葉を入れさっと煮た後、④の上にかけて完成。

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レシピ作者

FarmersK
FarmersK @cook_40042549
に公開
私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/
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