茄子とエリンギの簡単春巻

焼豚一枚を半分に切り、さらに2～3枚に切る。
エリンギも同じように切る。

茄子は縦半分にして、さらに2～3本に細切りに。
長いものは、幅を合わせるために斜めに半分にきる。

スライスチーズは一枚を四等分に切り、二枚を一本分とする。

春巻きの皮にシソの葉をのせ、醤油麹をぬる。チーズがほぼ真ん中に入るように具材をのせる。

破れないように加減しながら巻く。
最後は水をまんべんなく付けて
しっかりくっつける。

天ぷら鍋にサラダ油を弱火で暖め、弱火のままゆっくり揚げる。
片面4～5分を目安に。

半分に切って、盛りつける。