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鯵の南蛮漬け(透析食)
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鯵の南蛮漬け(透析食)-レシピのメイン写真

鯵の南蛮漬け(透析食)

偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai

栄養量
エネルギー:201kcal
たんぱく質:15.6g
カリウム:400mg
リン:190mg
食塩相当量:1.1g
このレシピの生い立ち
大葉の風味がよりさっぱりさせてくれます!

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たんぱく質:15.6g
カリウム:400mg
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鯵の南蛮漬け(透析食)

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たんぱく質:15.6g
カリウム:400mg
リン:190mg
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材料

1人分
  • 鯵(三枚おろし) 70g
  • 片栗粉 3g
  • なす 50g
  • なたね油 8g(小2)
  • 砂糖 3g(小1)
  • 濃口しょうゆ 6g(小1)
  • 米酢 10g(小2)
  • 大葉 1g(一枚)
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作り方

  1. 1

    なすはくし切りにして、水にさらす。(1人分5~6本)
    大葉は千切りにしておく。

  2. 2

    調味液を量っておく。

  3. 3

    水気を切った1のなすを油でじっくり焼き上げる。

  4. 4

    3枚におろした鯵は、分量外の酒を振り、ペーパーで水気をとる。

  5. 5

    片栗粉をまぶして3の残りの油で皮目からこんがり焼く。

  6. 6

    鯵、なすを盛り付け、調味液をかけ、大葉を乗せる。

コツ・ポイント

★味のパリッと感を残すため、付け込まずに皿に盛り付けたところに調味液をかけます。

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偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai
2018/07/12 05:55に公開
偕行会グループは病院・透析クリニック・画像診断施設・介護施設を運営するグループです。各施設に所属する管理栄養士が透析食や腎臓病食、健康食のレシピを定期的に投稿しています!1,000品以上のレシピを公開しており、手軽に作れるものばかりなので、是非試してみて下さい★◎偕行会グループコーポレートサイトhttps://www.kaikou.or.jp/◎偕行会の透析サイトhttps://www.kaikou.or.jp/touseki/◎SNS一覧(医療・介護・採用情報を発信中‼)・YouTubehttps://www.youtube.com/@kaikoukai_jp・Instagramhttps://www.instagram.com/kaikoukai_jp・facebookhttps://www.facebook.com/kaikou・notehttps://note.com/kaikoukai
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あじ なす 大葉 片栗粉

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