オイスターだしでいただくシンプル茶碗蒸し

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喜八＆Hacchi
喜八＆Hacchi @cook_40103402

オイスターソースのコクとおだしの香りや味を楽しむ茶碗蒸しを作ってみました。具材なしなのでありもので作れます♪お試しあれ
このレシピの生い立ち
オイスターソースは中華
そんなイメージがありましたが、牡蠣の旨味がたっぷりなので、和食にも合うと聞き、おだしの感じられる茶碗蒸しに合わせてみました。

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材料

3個分
  1. 茶碗蒸し
  2. だし汁 360cc
  3. 卵 2個
  4. 塩 ひとつまみ
  5. 醤油 小さじ1(4.5g)
  6. みりん 小さじ1(5g)
  7. オイスターだし
  8. だし汁 130cc
  9. オイスターソース 6g
  10. 塩 1g
  11. 片栗粉 4g

作り方

  1. 1

    ボウルに茶碗蒸しの材料を入れて静かに混ぜ、漉しながら器に入れます。器にはアルミホイルで蓋を被せます。

  2. 2

    蒸し器もしくは2cmほど湯を張った鍋で、中火で10分ほど蒸します。容器をそっと揺らして表面がぷるんと波打てば完成です。

  3. 3

    蒸している間に、小鍋にオイスターだしの材料を入れて混ぜ、混ざったら火にかけて餡を作ります。

  4. 4

    茶碗蒸しにオイスターだしをかけて、いただきます。
    寒い季節には、餡に生姜のすりおろし等を入れてもおいしいと思います♡

コツ・ポイント

蒸し時間は目安です。器の大きさによって蒸し時間が変わると思いますので、普段の蒸し時間に合わせていただくと失敗がないと思います。
オイスターだしは先に片栗粉を混ぜることでダマになるのを防いでいます。しっかり混ぜてから火にかけてくださいね！

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レシピ作者

喜八＆Hacchi
喜八＆Hacchi @cook_40103402
に公開
大好きな主人の胃袋をつかみたくて、毎日みなさんのおいしいレシピを参考にさせていただいております。主人はお酒が好きなので、お酒に合うお料理・おつまみ探しにも余念がありません！笑もともとはお菓子作りをメインにしていましたが、今では家庭料理にも精を出しています。お菓子もお料理も奥が深いので、日々勉強です☆＃手間を惜しまない基本のレシピを学んでから、ぬけるところはぬく簡易レシピを考えるスタイルです。
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