鶏ひき肉に、酒、砂糖、塩胡椒をして軽くもむ。揉みすぎると粘りがでるので、軽くなじむ程度でOK。

茄子、ズッキーニ、パプリカ、1～1.5ｃｍ角に切る。紫蘇、三つ葉はざく切りにする。

にんにく、生姜はみじん切りにする。

鍋に油大さじ1（分量外）をひき、お好みを加減で目玉焼きを作る。

鍋に油大さじ1をひき、お好みの加減で目玉焼きを作る。

目玉焼きを取り出し、同じフライパンに油大さじ1（分量外）をたし、生姜、にんにくを入れて香りがでたら鶏ひき肉を入れる。

全体の色が白っぽくなったら、
茄子、ズッキーニを入れて炒める。

茄子とズッキーニがひき肉の油を吸い、全体がしんなりしたら☆とパプリカを入れて更に炒める。

最後にしそと三つ葉を入れて、全体を混ぜ合わせたらできあがり。