自家製コーレーグースー

にーとよっちゃん
にーとよっちゃん @cook_40143005

汁物やお刺身、パスタやカレーなど、何にでも合います。辛さが最高。自家製のものは、市販のものよりまろやかで美味しいです。

このレシピの生い立ち
大好きなコーレーグースーを手づくりしてみたくて、宮古島から島とうがらしを買ってきました。

自家製コーレーグースー

汁物やお刺身、パスタやカレーなど、何にでも合います。辛さが最高。自家製のものは、市販のものよりまろやかで美味しいです。

このレシピの生い立ち
大好きなコーレーグースーを手づくりしてみたくて、宮古島から島とうがらしを買ってきました。

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材料

泡盛一瓶分
  1. 島とうがらし 100g
  2. 食塩 小さじ1
  3. 泡盛 600ml

作り方

  1. 1

    島とうがらし100gを水で洗い、ヘタを取る

  2. 2

    小さじ一杯の塩を擦り込み、しばらく置く

  3. 3

    島とうがらしの水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、泡盛の瓶に入れていく。

  4. 4

    そのまま放置し、1週間置いたら使用可。

コツ・ポイント

泡盛が瓶から溢れるので、先にグラスに少し移しておくと良いです。飲んだり、豚肉を煮たりするのに使えます。

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