やりいかの煮つけ菜の花添え

今回の材料です。
やりいかの下処理からします、煮つけのので皮は剥かなくても良いのですが今回は剥きました。

いかの胴に親指を入れ内臓の付け根をはずし、足と一緒に内臓を引き抜く。
（墨袋を破らないように注意）

胴を水洗いし軟骨を取り出す。足は内臓と切り離す。

足はボウルに水を入れ水の中で目とくちばしを取り除きます。胴の付け根に切れ目を入れ皮をむき、剥けた所に指をかけ全体を剥く

４で皮がむけたら１㎝感覚で切れ目を入れる。
次は菜の花です、鍋に適量のお湯と塩を入れ加熱する。

葉の花は５の様に根元の硬いところを切り取り茎と花に切り分ける。お湯が沸騰したら茎を入れ３０秒茹で花を加え２０秒茹で冷水に

６で冷水に浸したらザルにあけ水気を切り、あとでキッチンペーパーで水気をふきとる。

次に☆を合わせ煮汁を作ります。
味は好みで調整して下さい。

フライパンに☆を入れ加熱し煮立ったら切れ目を入れたやりいかを入れ煮ます。
８分通り火を通します。

９で８分通り煮えたらアルミホイルで蓋をして火を止め余熱で４～５分蒸します。

７で水気を拭き取った菜の花を皿に盛り付けます。

１１の菜の花の間に蒸し煮したやりいかを盛り付け煮汁をかけ完成です。