豚ヒレ肉のたたき風

ヒレ肉に醤油と酒をまぶして３０分おきよく熱したフライパンで両面に焦げ目をつける。

この程度焼き目をつけたらとりだす。

しっかりアルミホイルで包んで、鍋に入れ。肉の半分がつかる程度の水を入れる。

沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火にして合計１５分蒸し煮にする。

取り出して１センチ厚さに切り分ける。鍋はそのままにしておく。

もう一度鍋の中にもどし、出ているスープの中に漬けこむ。

大根おろし、ねぎ、みょうがなど薬味をトッピングしてポン酢をかけて、好みてよく冷やしていただく。