超シンプル☆干し椎茸のお吸い物☆
★おぺこやん★ @opekoyan
飲んだ後に思わず
「あ゛〜っ♪」
と言ってしまう一品☆
一から丁寧にとったおだしの味を存分にお楽しみください☆
このレシピの生い立ち
もの凄くシンプルなお吸い物が飲みたくなったので、シンプルな分おだしを丁寧にとって作ってみました☆椎茸を噛んだ時のジュワ〜っと感もたまりません♪
超シンプル☆干し椎茸のお吸い物☆
飲んだ後に思わず
「あ゛〜っ♪」
と言ってしまう一品☆
一から丁寧にとったおだしの味を存分にお楽しみください☆
このレシピの生い立ち
もの凄くシンプルなお吸い物が飲みたくなったので、シンプルな分おだしを丁寧にとって作ってみました☆椎茸を噛んだ時のジュワ〜っと感もたまりません♪
作り方
- 1
昆布は固く絞った濡れ布巾で表面を拭く。干し椎茸は軽く水で洗う。
- 2
昆布は600mlの水で、干し椎茸は浸かるくらいのたっぷりの水で、別々に分けて冷蔵庫で1〜2時間かけてゆっくり戻す。
-
- 3
戻ったら鍋に昆布とその水･椎茸の戻し汁を大さじ3入れて中火でゆっくり沸騰させる。
-
- 4
沸騰直前に昆布を取りだし、火を強めて3分程煮詰めてカルキ臭を飛ばす。
-
- 5
そこに鰹節を入れ、再沸騰したら火を止めて浮いた鰹節をある程度すくい取る。お吸い物用の鰹だしは煮詰めすぎないのがコツです♪
-
- 6
クッキングペーパー等でこしたら、黄金だしの完成です☆
-
- 7
鍋に[６]のだし汁500mlを入れ火にかける。沸いてきたら火を弱め薄くスライスした干し椎茸を入れる。
-
- 8
そこに薄口醤油と塩を入れて味を整えたら完成☆器に盛り、お好みでネギを乗せてお召し上がりください♪
-
- 9
皆様のアレンジ例☆
豆腐・わかめ・麩・えのき・卵…をプラス♪
- 10
2014/03/14
話題入りする事ができました☆
本当にありがとうございます♡ -
コツ・ポイント
塩は好みの濃さに応じて加減してください☆
干し椎茸はできるだけ国産のものを使うことをお勧めします！旨みが全然違います☆
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18615495
