エビと青梗菜のあっさり塩あん

料理男子部's cooksnap of when they made エビと青梗菜のあっさり塩あん.
ゆーちゃんまひろ's cooksnap of when they made エビと青梗菜のあっさり塩あん.
ゆーちゃんまひろ's cooksnap of when they made エビと青梗菜のあっさり塩あん.
桜かれん
桜かれん @cook_40176133

ぷりぷりの海老とシャキシャキ青梗菜をあっさり旨味餡でどうぞ★

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エビを使ってシンプルなおかずを☆

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材料

２人分
  1. エビ（大きめのもの） １０尾
  2. 青梗菜 １株
  3. 生姜のみじん切り 小さじ１/２
  4. にんにくのみじん切り 小さじ１/２
  5. ☆水 １カップ
  6. ☆鶏ガラスープ顆粒 小さじ１/２
  7. ☆塩 一つまみ
  8. ☆醤油 小さじ１/２
  9. ☆みりん 小さじ１/２
  10. ☆お酒 小さじ１
  11. ☆砂糖 小さじ１
  12. ごま油 少々

作り方

  1. 1

    エビは殻をむき背に切れ目を入れ背ワタを取り除き、塩・酒・片栗粉をまぶして汚れを取り、酒（分量外）をまぶしておく。

  2. 2

    青梗菜は根元を特によく洗い水気を切り、３～４センチ位に切る。

  3. 3

    フライパンに油を入れ、にんにくとしょうがのみじん切りを入れて火を付ける。

  4. 4

    香りがたったら小麦粉または片栗粉（分量外）をまぶしたエビを炒め、色が変わったら青梗菜を入れ炒める。

  5. 5

    青梗菜に軽く火が通った所で☆を入れて少し煮て、一旦火を止め水溶き片栗粉（分量外）を入れる。

  6. 6

    再度火をつけひと煮立ちさせてとろみを付け、最後にごま油を少々垂らして完成★

コツ・ポイント

エビは工程（１）のように下処理をするとエビの臭みがとれてプリプリになります。エビを炒める時には小麦粉か片栗粉をまぶす事で、エビが痩せずにプリプリの食感が楽しめます。我が家では炒める時の油はねぎ塩油（レシピID：18594868）を使いました。

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桜かれん
桜かれん @cook_40176133
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