長芋のわさび漬け

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わさびと長芋に元気をもらおう
このレシピの生い立ち
居酒屋の前菜で出た長芋のわさび漬けがとてもおいしくて。

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材料

  1. 長芋 280g
  2. 漬け込みだれ
  3. 薄口醤油 大さじ3
  4. 清酒 大さじ3
  5. 酢 大さじ2
  6. 本だし鰹 小さじ0.5
  7. 砂糖(三温糖) 小さじ0.5
  8. わさび(チューブ) 小さじ1

作り方

  1. 1

    わさび以外の漬け込みだれの材料を加熱し、冷やしておく

  2. 2

    変色防止に酢水をつくり、皮をむいたり切ったりするたびに入れました。。

  3. 3

    長芋と、漬け込みだれ、わさびを袋に入れ揉みこむ。

  4. 4

    一日経ちました。

  5. 5

    いただきます。

コツ・ポイント

あまり長く漬けるとあくがでてきます。浅漬けで！

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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