奈良県産夏野菜をたっぷり使ったガスパチョ
おいしい奈良 @cook_40162885
程よい酸味がすっきりとした後味を生む、暑い時期にぴったりの冷製のトマトスープです。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2018年8月号）で紹介したレシピです。
奈良県産夏野菜をたっぷり使ったガスパチョ
程よい酸味がすっきりとした後味を生む、暑い時期にぴったりの冷製のトマトスープです。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2018年8月号）で紹介したレシピです。
作り方
- 1
トマトから種とゼリー部分をとって薄切りにする。
-
- 2
１でとったゼリー部分はザルでこして種を取り除き、液量が200mlになるようにトマトジュースを注ぐ。
-
- 3
玉ねぎ、種をとった赤ピーマン、皮をむいて種をとったきゅうり、セロリをそれぞれ薄切りにする。
-
- 4
芽を取り除いたにんにくは、叩いてからみじん切りにする。
- 5
バゲットは白い部分だけを適当な大きさに切る。
- 6
（飾り）皮をむいたきゅうりを3mm角に切る。
- 7
（飾り）湯むきしたトマトを3mm角に切る。
- 8
２にＡを加えて混ぜる。
- 9
１・３・４・５をボウルに入れ、８を加えて混ぜ合わせて冷蔵庫で1時間なじませる。
- 10
９をミキサーにかけて粗めのザルでこし、塩、ホットペッパーソースを加えて冷やす。
-
- 11
１０を器に入れて６・７をのせ、オリーブオイルをかけて完成！
コツ・ポイント
バゲットの替わりに、「食パン」でもおいしくできます。
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