大根、人参は厚さ5〜7㎜の厚さに切ります。鳥もも肉は一口大に切ります。

水を入れた鍋に大根と人参を入れ、弱火で人参が柔らかくなるまで煮ます。

さらに鶏肉を入れ30分弱火で煮込みます。
ここで充分鶏肉のだしと野菜の甘みを引き出します。

トースターまたは魚焼きグリルでこんがりと餅を焼きます。
器に入れた汁の中に入れ、水菜とゆずを添え出来上がりです。