だしをとった後の昆布で◇美味しい筑前煮

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美昆布
美昆布 @cook_40048501

蓮根や牛蒡、里芋がたくさん頂ける筑前煮。がめ煮と呼ぶ地方もありますね。簡単で美味しいので、おせち料理やお正月にどうぞ！
このレシピの生い立ち
我が家が昔から作っている筑前煮です。

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材料

４人分
  1. だしをとった後の昆布 適宜
  2. 水 500ml
  3. 干し椎茸 大４個
  4. 醤油 大さじ３
  5. みりん 大さじ３
  6. 酒 大さじ１
  7. とりもも肉 155g
  8. 里芋 １袋
  9. 蓮根 半分
  10. 牛蒡 ２本
  11. 人参 １本
  12. 板コンニャク １パック
  13. 厚揚げ １パック

作り方

  1. 1

    材料です。

  2. 2

    干し椎茸を水でもどして、軸をとって４つ切りにします。
    ※戻し汁は捨てないで下さい。⑦番で必要です。

  3. 3

    昆布は3cm角程に。蓮根・人参乱切り。牛蒡はささがき。コンニャクはちぎります。

  4. 4

    里芋は塩もみをして下茹でをしましょう。

  5. 5

    鍋にサラダ油を熱し、とりもも肉に火を通します。

  6. 6

    蓮根・人参・牛蒡・コンニャク・里芋を入れ、全体に油がまわるよう炒めます。

  7. 7

    干し椎茸の戻し汁、醤油、みりん、酒、
    昆布を入れて煮たてます。
    ※アクを丁寧にすくって下さい。

  8. 8

    弱火にかけて落とし蓋をし、30分程煮れば完成☆

  9. 9

    ご飯が進みます！

コツ・ポイント

干し椎茸の戻し汁はとても旨味があるので、捨てないで下さい！
わりと薄味にしあげていますので、薄いかなと感じたら、醤油とみりんをたして下さい。
だしをとった後の真昆布は、柔らかいので筑前煮にもピッタリですよ♪

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レシピ作者

美昆布
美昆布 @cook_40048501
に公開
昆布を使ったレシピを紹介します☆昆布は栄養満点！美容にもいいんですよ(・∀・)
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