ナスの肉味噌炒め☆甘めなのでお子様にも♪
味噌と甜麺醤で甘めの中華風味噌炒めに。
甘めなので、お子様にも食べやすいです。
家族で仲良くどうぞ！
このレシピの生い立ち
母が麦味噌で味噌炒めをよくしていて、その味を思い出しつつ作りました。
子供も食べやすいように甘めに、豚肉もやわらかく仕上がるようにしました。
幼児食には刻んで下さい。
ナスの肉味噌炒め☆甘めなのでお子様にも♪
味噌と甜麺醤で甘めの中華風味噌炒めに。
甘めなので、お子様にも食べやすいです。
家族で仲良くどうぞ！
このレシピの生い立ち
母が麦味噌で味噌炒めをよくしていて、その味を思い出しつつ作りました。
子供も食べやすいように甘めに、豚肉もやわらかく仕上がるようにしました。
幼児食には刻んで下さい。
作り方
- 1
調味料を合わせる。
味噌以外の調味料を入れてから、味噌を半量まず溶いて味をみながら調節する。
味噌によって味が違うので。 - 2
ナスはヘタを取り、ピーマンはヘタとタネを取ってそれぞれ乱切りにする。
- 3
豚コマ肉を食べやすい大きさに切り（私は手でちぎってます）、ラップを敷いて小麦粉を入れ、豚肉にまぶす。
- 4
テフロン加工のフライパンに豚肉を入れ、豚肉に火が通るまで炒める。
油を敷かなくても大丈夫だが焦げ付きが気になるなら敷く。 - 5
豚肉に火が通ったら一度皿に取る。
- 6
油を敷いて、ナスを入れ、少し転がしてナスに油をなじませ、皮側を上にして着火。シナっとなってくるまで中火で炒める。
- 7
ピーマンを加えて強火にして一気に炒め、ピーマンの色が鮮やかになってきたら中火にして豚肉を加えて混ぜる。
- 8
合わせ調味料を加え、フライパンを振るようにしつつ混ぜてなじませ、アルコール分を飛ばす気持ちで炒める。
- 9
焦げない程度になじんだら、出来上がり。最後は焦げやすいので、炒めすぎないように。
コツ・ポイント
甜麺醤がなければ、味噌だけでもOKです。
味噌だけだと和風になります。
味噌によって塩加減が違うので、塩辛くないよう加減してください。
大体、炒めても初めの味見と同じくらいの塩加減になります。
豚コマ肉の替わりに合い挽き肉でも美味しいです。
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