カレイのムニエル野菜たっぷり南蛮風

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シューモ
シューモ @cook_40176956

前回のタケノコのタレをアレンジしてみました。
このタレはいがいに万能です。
このレシピの生い立ち
うちではいつも、カレイは煮付けでした。
少しでもアレンジしたくて、まずはじめに南蛮風にしました。

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材料

２人分
  1. カラスカレイ ２切れ
  2. 塩、コショウ 少々
  3. 片栗粉 少々
  4. サラダ油 小１
  5. ごま油 小１
  6. 　＊南蛮風タレ＊
  7. 人参 １/３
  8. たまねぎ 半分
  9. ピーマン １個
  10. しめじ １０本～
  11. サラダ油 少々
  12. 塩、コショウ 少々
  13. 米酢 適量
  14. しょうゆ 適量
  15. さとう 適量
  16. みりん 適量
  17. ゴマ油 適量

作り方

  1. 1

    魚は軽く水気を取り、塩、コショウ、をして焼く直前に片栗粉をまぶす。

  2. 2

    人参、たまねぎ、ピーマンは千切り、しめじは小房にわけ、フライパンに油をしいて炒める。

  3. 3

    小さめの手鍋に、米酢を入れ、ひと煮立ちしたら、しょうゆ、砂糖、みりんをいれ、味をみる。
    火を止めてゴマ油を入れる。

  4. 4

    ③に②を入れ、味を馴染ませる。

  5. 5

    野菜を炒めた鍋に、サラダ油、ゴマ油をしき、片栗粉をまぶした魚を焼く。

  6. 6

    お皿に盛り、④をかける。
    あればきざみねぎを散らす。

コツ・ポイント

調味料の加減はお好みで。
今回はみずカレイだったので少し水ぽかったけど、たれとの相性は抜群でした。他にもあっさりとしたレシピがあれば教えてください。

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レシピ作者

シューモ
シューモ @cook_40176956
に公開
最近やっとオーブンを購入、ケーキ作りにはまってしまいました。ケーキ屋さんのケーキもよく買い研究中です。なかなかまだ、食材の性質をうまく引き出せません。ロールケーキ、パウンド、どれか得意なケーキが作れるようになりたいです。
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