牛丼の卵とじ

ミルクパンのような手つきの小さいお鍋に、牛丼を汁ごと煮詰めます。

お茶碗にたまごを割りほぐしておきます。

牛丼のお汁が無くなるちょっと手前で卵を流し込みます。

火を弱火にして焦がさないように、固まるまで待ちます。

下が固まってきたら、ひっくり返して反対側にも火を通します。

裏技
なべよりちょっと大きいお皿で、なべにふたをします。そのままひっくり返していったん卵をお皿に移し変えます。

移し変えたたまごを、焼いてない面を下にして、なべに戻します。

これで両面焼きあがったので、食べやすい大きさに切り、お弁当に詰めます。焼き具合は汁気が出ない程度

一見、お好み焼き風な感じです。でも、焼くというより煮る・・感じです。