おいしく軽塩◎青菜とゴボウの胡麻辛子和え

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渋川市
渋川市 @cook_40139818

■この料理は〈副菜〉
■減塩方法の「酸味」と「辛味」を利用しています。青菜はホウレン草など他の青菜に変えても大丈夫。
このレシピの生い立ち
■｢健康アップ料理教室｣使用メニュー
■広報しぶかわ【食の歳時記】コーナー・H28年１月１日号掲載

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材料

２人分
  1. 小松菜 １２０ｇ
  2. ニンジン １０ｇ
  3. ゴボウ ２０ｇ
  4. ★すりゴマ(白) 大さじ１
  5. ★砂糖 小さじ１
  6. ★酢 小さじ１
  7. ★しょうゆ 小さじ１
  8. ★レモン果汁 小さじ１
  9. ★練り辛子 １cm

作り方

  1. 1

    　小松菜は５cmのザク切り、ニンジンは３cmの細切りにする。
    　ゴボウはささがきにして水にさらす。

  2. 2

    　ゴボウ、ニンジン、小松菜の順に時間差で茹でて水気を切っておく。

  3. 3

    　ボウルに★を混ぜ合わせ、②の野菜を加え入れて和える。

コツ・ポイント

【食育ワンポイント】
　小松菜は鉄分やカルシウムが豊富な食材です。カルシウムはビタミンDと一緒に摂ると吸収率が上がるので、干しシイタケや卵、青背の魚などと組み合わせるのがおすすめです。
〈この料理で食べられる野菜の量は１人約75g〉

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レシピ作者

渋川市
渋川市 @cook_40139818
に公開
　日本そして群馬県のほぼ中央部「日本のまんなか」渋川市から、知って得する食育情報や渋川市産食材の魅力をお届けします。　あなたの健康的な「食」の参考に、ぜひご利用ください！‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥　「日本のまんなか 水と緑といで湯の街 渋川市」　　　渋川市ホームページ → http://www.city.shibukawa.lg.jp/
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