新生姜のはちみつ漬け
鍛冶谷澤ベーカリー @cook_40178799
そのままでも、お菓子づくりや料理にも♬
このレシピの生い立ち
なるべくシンプルな材料で繰り返し作りたいと試した結果、こうなりました。砂糖を加えて加熱してシロップにするよりも簡単だし、ハチミツそのものが菌に強いので生のまま保存出来るのが良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜はよく洗い皮ごとすりおろす。
-
- 2
スプーンですくって煮沸消毒した瓶に入れ、軽く抑えつけて出てきた水分を取り出す。
- 3
正味80g程度の生姜に対し100gのはちみつを被る位注ぎ入れ、蓋をする。
- 4
時間が経つとはじめはさらっとしていた生姜が、飴色のペーストのようになります。
-
コツ・ポイント
はちみつの浸透圧で水分があがってきます。そのまま使えますが、使ったらその都度はちみつを加えた方が保存性が高まります。時々すりおろし生姜を継ぎ足してもOK。冷蔵庫で二ヶ月位は持ちます。取り分けた生姜汁も料理や飲み物に使えるので捨てないように！
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