簡単 塩麹と酒粕であっさり魚漬け♪

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莉彩パパ
莉彩パパ @cook_40043509

美味しい焼き魚が食べたくて、話題の塩麹と酒粕でこんな魚漬けに♪写真はがんど鰤に差替え
2013/4/23話題入りに感謝！
このレシピの生い立ち
甘酒用に友人に頼んで新潟で買ってきてもらった優しい味の「越乃寒梅」酒粕で、魚漬けを作ってレシピアップしました♪

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材料

４人分
  1. 鯖・鰆・鮭・鯛・鰤等の切り身（今回はがんど鰤） ４切れ
  2. A 酒粕（魚の切り身の大きさで調整） ６０～８０ｇ
  3. A 塩麹（自家製でも市販品でもOK） 大さじ３
  4. A みりん 大さじ１
  5. A 料理酒（酒粕の固さで加減） 大さじ１～2
  6. A 塩（自然塩）漬ける日数少ない時は多目 １つまみ～小さじ１/４

作り方

  1. 1

    今回は優しい味の「越乃寒梅」酒粕で魚漬けを作って焼き魚を食べたくてレシピアップしました。塩は漬ける日数で加減して下さい。

  2. 2

    蓋のできるタッパー等にAの材料を入れて（酒粕は細かく千切って）、漬け床が滑らかになるようにスプーン等で全体をよく混ぜる。

  3. 3

    血等の余分な水分をペーパータオルで拭き取り、切り身を漬け床に身側３：１皮側の割合で漬けて、蓋をして１～２日冷蔵庫で保管。

  4. 4

    ぺーパータオル等で漬け床を拭き取り、少し焼き色がつく位までこんがりと香ばしく焼いたら完成です♪お酒のおつまみ＆ご飯にも◎

コツ・ポイント

お好みの酒粕＆旬の魚＆美味しい塩が決め手です！あとは焦がさないように焼くだけ ＾ ＾
日本酒にもビールにも白ワインにもお薦めです♪

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レシピ作者

莉彩パパ
莉彩パパ @cook_40043509
に公開
富山県民…クック＆ワインが大好きな２０代社会人の息子＆娘の還暦過ぎたパパです（笑）。スローフード運動の基本理念「おいしい、きれい、ただしい」をコンセプトに、国産農畜水産物を極力使用するクックを心がけています♬イタリアワインが大好きで「夜のアルコール消毒推進委員会」毎晩活動中… 現在は、FacebookとInstagram中心のＳＮＳ活動のため、ご無沙汰となることをお許し下さい！（_ _）
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