お魚★切り身の塩麹と酒粕漬け
シューフロマージュ @cook_40050420
旨♥甘♥しっとり♥癒し系の焼き魚です。
塩麹＆酒粕だけですが・・・・・
脂ののった白身の魚と相性GOOD★彡ですよ
このレシピの生い立ち
わたしは宮城県石巻出身です。東京暮らしを経て、現在は石巻に暮らしています。
幼い頃から、お魚が大好きでした。震災を経験し、地元石巻の地場産品★お魚★を活用したシューフロマージュ風のレシピを皆さんにお伝えしたいと思いました。お試しあれ♪♪
アプリでひらく作り方
- 1
お好みの魚の切り身（写真は塩たら）の水分をキッチンペーパーで押さえて取ります。
-
- 2
ポリ袋に塩麹と酒粕を入れ、混ぜ混ぜします。１を加え、全体を混ぜ合わせるように優しくモミモミします。
- 3
２がよく合わさったら、空気を抜きながらポリ袋の口をしばり冷蔵庫でしばし寝かせます。
-
- 4
わが家の塩麹は塩分控えめなので、じっくり丸一日寝かせます。その後、ラップに包み冷凍保存したりしています。重宝しますよ。
- 5
これは冷凍保存していた鮭の塩麹＆酒粕漬けです。
-
コツ・ポイント
塩麹漬けは甘味が強いからか？？？焦げ付きやすいです。
焼き物はもちろん、炒め物なども同様なのでご注意くださいね♪
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レシピ作者
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