サバの竜田揚げみぞれのせ

食べやすい大きさに切ったサバをバットに並べ、料理酒を振りかけて１５分程度置く。（魚の臭みを封じ込めます）

１の中に生姜、みりん、醤油を回し入れる。

２にペーパータオルを１枚乗せて、２０分程度置く。

大根をすり下ろして、水分は器に手を添えて軽く捨てる。力を加えて絞らない。分量は水分を捨てた後の量。

水分を捨てた後の大根おろしに、めんつゆと一味トウガラシを入れて混ぜておく。

３のサバの水分をペーパータオルで吸い取る。ポリ袋の中へ片栗粉とサバを入れて袋を振り、片栗粉をまんべんなくまぶす。

フライパンに１センチ程度の油を入れて加熱。皮を下にしてサバを揚げる。

こんがり焦げ目が両面に付いたらＯＫ。器に盛りつけ、５の大根おろしを乗せてできあがり。