マテ貝の豆鼓炒め（豆豉炒蛏子）
kajinのだんな @cook_40044903
中国では人気のあるマテ貝（蛏子）。
豆鼓を粒でそのまま使った美味しい料理です。
このレシピの生い立ち
日本では海なし県にいるので、入手が難しいマテ貝ですが中国では簡単に手に入り良く作ります。
ささっと作れて美味しいですよ。
マテ貝の豆鼓炒め（豆豉炒蛏子）
中国では人気のあるマテ貝（蛏子）。
豆鼓を粒でそのまま使った美味しい料理です。
このレシピの生い立ち
日本では海なし県にいるので、入手が難しいマテ貝ですが中国では簡単に手に入り良く作ります。
ささっと作れて美味しいですよ。
作り方
- 1
【材料説明】マテ貝です。真水に入れ砂を吐かせてから使います。
-
- 2
【材料説明】豆鼓です。豆鼓がない場合、豆鼓醤（大匙１）でもＯＫです。
-
- 3
鍋に湯を沸かしマテ貝の口が開くまで茹でます。
- 4
中華鍋にサラダ油を多めに敷き、生姜をニンニクをいれたら加熱し、香りが充分になるのを待ちます。
- 5
そこに、１のマテ貝を投入！さっと油を絡めたら、続いて青唐辛子を投入し、炒めます。
- 6
味付けは豆鼓をからめた後で、塩胡椒で味を調え完了です。
コツ・ポイント
マテ貝は茹でるだけではなく、炒めますので火を通し過ぎないようにご注意下さい。
この料理は、青唐辛子よりも、にら（韮）が良く使われます。お好きな方は青唐辛子ではなく韮でも試して下さい。マテ貝に良く合います。
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