豚しゃぶの明太マヨ和え

キュウリの両端を切り粗塩の半量を振って板づりする。水で流し、ピーラーで薄く切る。塩を振り少し置いて水で流す。水気を切る。

①を食べやすい長さに切る。
大葉は千切りにする。
辛子明太子は中身を取り出し、他の材料と一緒に混ぜる。

○を鍋に入れ沸騰させる。火を弱め、泡がふつふつする位の火加減で豚肉を湯がく。ザルに上げ粗熱・水分を切る。

器に豚肉・キュウリを盛り付け、明太子ソースをかける。大葉をトッピングし完成。