グルテンフリー米粉のレモンシフォン
しっとりふわふわ米粉のシフォンはおいしいです
このレシピの生い立ち
米粉はシフォンケーキはしっとり仕上がりおいしいです。半日たつときめが整いさらにおいしくなりました
グルテンフリー米粉のレモンシフォン
しっとりふわふわ米粉のシフォンはおいしいです
このレシピの生い立ち
米粉はシフォンケーキはしっとり仕上がりおいしいです。半日たつときめが整いさらにおいしくなりました
作り方
- 1
型に型紙をしく。米粉はくっつきやすいのて紙の使い捨て型が簡単です
- 2
生地を作り終わるまでにオーブンを170℃に余熱しておく
- 3
卵黄に1てんさい糖を加え白っぽくもったりするまで泡たてる(泡たて器)
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- 4
オイルを加え混ぜる
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- 5
オレンジ＆レモン果汁とレモンの皮、米粉を加えよく混ぜる
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- 6
メレンゲ用ハンドミキサーは油や水分などついてないものを使う
- 7
卵白をさっとほぐし2てんさい糖の1/3とレモン汁を加えハンドミキサーはじめ低速から
速度を上げて軽く角がたつまで泡たてる -
- 8
てんさい糖の1/3を加えさらにあわたて固くなってきたら残りのてんさい糖を加える
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- 9
ボールを傾けても動かないくらいまで泡たてる。メレンゲ完成
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- 10
卵黄ベース生地にメレンゲの1/3を加えゴムベラでまぜる
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- 11
さらにメレンゲの1/3を加えしずかに混ぜる。
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- 12
少し泡が残っている状態で残りのメレンゲを加え静かに混ぜる
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- 13
型にいれさいばしなど立てて２周りぐらい空気抜きをする
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- 14
上からアルミ箔をかぶせて（膨らみを妨げないように）オーブン160～170℃30～35分焼く
- 15
逆さにして冷ます
(紙の型の時は瓶などにさして冷ますとよい） -
- 16
紙の型の外し方
中央にナイフをいれ逆さにする。側面に縦に切れ目をいれ静かにはがす
内側の紙も同様にする - 17
底面にナイフをいれ静かにはがす
- 18
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- 19
冷めたら切り分けラップなどをし水分の蒸発を防ぐ。残った分は早めに冷凍を
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コツ・ポイント
卵白が傾けても落ちないくらいあわてて泡を消さないように。卵を使っているので涼しいところで保存、余ったら早めに冷凍してください
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