豆腐のうま煮
ホイック @cook_40086550
豆腐の水切り、湯通しはしなくてOK。よく行く中華屋の味を自分なりに再現。安い・ウマイを目指して作りました。
このレシピの生い立ち
よく行く中華料理店の学生定食の一つを自分なりに再現しました。
豆腐のうま煮
豆腐の水切り、湯通しはしなくてOK。よく行く中華屋の味を自分なりに再現。安い・ウマイを目指して作りました。
このレシピの生い立ち
よく行く中華料理店の学生定食の一つを自分なりに再現しました。
作り方
- 1
豆腐を食べやすい大きさに、長ネギをみじん切りにする。
●の材料を混ぜ合わせておく。 - 2
熱したフライパンにごま油、○の材料をいれ、香りがたつまで炒める（弱火）。にんにくや生姜がはねるので注意！
- 3
ひき肉、酒をいれ、色が変わるまで炒める（強火）。肉の油が出過ぎた場合、キッチンペーパーなどでふく。
- 4
塩コショウ、テンメンジャンを入れ、混ぜ合わせる。
- 5
●を入れ、ひと煮立ちさせる（中火）。
- 6
豆腐を入れ、五分ほど煮る（弱火）。
- 7
水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。器にもり、わけぎをちらして出来上がり。
コツ・ポイント
豆腐は絹豆腐の方が、口の中に入れてとろけるのでおすすめ（写真は木綿）。味が濃い目なので、水の量で調節してください。
長ネギをみじん切りにする際は、断面に対して十字の切込を入れてから、切るとより細かくなります。
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