ミョウガの柴漬け
山菜レシピ集★紫桜館 @cook_40185424
ミョウガの柴漬けはいかがですか？暑くて食欲がない日でも、さっぱりとおいしくいただけます。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているミョウガを使い、作ってみました。
あまり色がつかなくてもよければ、ひと晩本漬けすると食べられます。しっかり色がつくには4~5日くらいかかります。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を切ります。なすときゅうりは棒状に、生姜は薄い輪切りに、みょうがは縦半分に切ります。
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- 2
切った材料に揉んだ赤しそを加え、塩をまぶして半日くらい下漬けします。
- 3
半日くらいおいて水が出てきたら、しっかり絞ります。
- 4
梅酢とみりんを加え、本漬けします。
一晩以上漬けてできあがり。
コツ・ポイント
なすは縮むので少し大きめに切ります。下漬けで出た水分の絞りが足りないと、本漬けの後にさらに水分が出て、味が薄い柴漬けになります。
リアクション
レシピ作者
岩手県で山菜を栽培し苗を販売しています。「山菜をより手軽に食べてもらいたい！」そんな想いをこめて、手軽な山菜レシピをメインに、下ごしらえの方法やシンプルなお浸しの作り方など丁寧に伝えていきたいと思います。「山菜＝アク抜きが必要」と思われがちですが、スーパーの野菜と同じ調理方法で食べられる山菜のほうが多いのです。より簡単なアク抜きの方法もご紹介しております。ご活用頂ければ幸いです！
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