牛コマ肉とナスの時雨煮
うまかっぺ @cook_40051723
牛コマ肉と今が美味しいナスで、時雨煮にしました。ナスが牛肉の脂を吸って、おいしくなります。しっかり味です！オムスビにも☆
このレシピの生い立ち
少量残った牛肉のこま切れ肉。
ナスでカサを増しながらも、ナスに牛肉の油を吸わせてしまおう♪と考えついたレシピです☆
早速旦那のおにぎりの芯に入れました。
牛コマ肉とナスの時雨煮
牛コマ肉と今が美味しいナスで、時雨煮にしました。ナスが牛肉の脂を吸って、おいしくなります。しっかり味です！オムスビにも☆
このレシピの生い立ち
少量残った牛肉のこま切れ肉。
ナスでカサを増しながらも、ナスに牛肉の油を吸わせてしまおう♪と考えついたレシピです☆
早速旦那のおにぎりの芯に入れました。
作り方
- 1
ナスはスライスして千切りにし、３～４mm角になるように切って塩小さじ１/２をまぶしておく。
- 2
生姜ひとかけ分は、皮を薄くむいてスライス・千切り・みじん切りにする。
※なるべく細かく - 3
牛コマ肉は５mmくらいの細切りにして、端から５mm位に切る（ひき肉のようにコマ切れにします）。
- 4
フライパンを中火で熱して、サラダ油小さじ１を入れ、②にのみじん切りにした生姜を入れてさっと炒める。
- 5
③の細かく切った牛コマ肉を入れて中火で炒める。
- 6
①のナスを、しっかり手で握って水分を絞り、炒めた牛肉に入れて５～６分炒める。
-
- 7
ナスに火が通り、牛肉の油を吸ったら、砂糖を入れて炒める。
-
- 8
醤油を入れて炒め、水分が減ってパラパラになったらみりんを入れて炒める。
-
- 9
出来ました♪
夏でも常温で２～３日は持ちますが、出来れば冷蔵庫で保存してください。 -
コツ・ポイント
材料や調味料を入れるたびに、しっかりと炒めて水分を飛ばします。イッキに材料全部を入れずに、その都度炒めて水分を飛ばす事で、日持ちが良く、しっかりとした味になります♪
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