さっぱり☆なすとピーマンの南蛮漬け
HBH @cook_40105089
油で揚げないからカロリーダウン！暑い日にさっぱり美味しいメニューです。
このレシピの生い立ち
なすが安く売っていたので、何も考えず買ってきました。どう調理しようか考えて、昔母が作ってくれて美味しかったなあと味を思い出しながら作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは乱切りにして、５分ほど水にひたしてあくを取り、水をよく切って片栗粉をまぶす。
- 2
しょうゆ、酢、さとう、みりん、酒を耐熱容器に入れレンジで１分温める。熱いうちに、みじん切りにしたネギを入れる。
- 3
フライパンにごま油をひいてよく熱し、１のなすをじっくり焼く。表面の片栗粉に少し焦げ目がついたら、ピーマンを入れる。
- 4
３をコンロの火を消したらすぐに２のタレにいれ、全体にタレをからませる。（味がなじむように、しばらく漬け込んでおく）
コツ・ポイント
片栗粉をまぶして油で炒めることで、揚げずにコクを出すことができます。作った翌日に食べると味がよくなじむので、大目に作って保存しておくと便利です。
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