たたきごぼう・おせち

いりごまは、皿にあけてふたやラップをせず2分程度電子レンジで加熱する。加熱後のごまは、しっとりするまでよくする。

ごまに薄口しょうゆ、みりんを加える。 和え衣のできあがり

ごぼうは、水から少し歯ごたえが残る程度にゆでる。ゆでるときに酢を加えると仕上がりの色が白く美しくなる。

ゆであがったごぼうは、水気をよく切り、すりこぎでたたく。3〜4cmに切る。

ごぼうが熱いうちに和え衣でごぼうを和える。できあがり。