御節の残り物でアヒージョ

お握り猫とスコーン猫 @cook_40160039
お節料理に入っている、硬いアワビや殻剥きが面倒で残りがちなエビを使ってアヒージョに作り替えました。御節に飽きた時どうぞ。
このレシピの生い立ち
うちでは、あまり評判の良くないアワビや有頭エビ。高級食材なので捨てるのは忍びないので、ちょっとだけアレンジして、フランスパンやパスタに合う一品に。ワインや日本酒のおつまみとしても。日本食は飽きたな~という時にどうぞ。
作り方
- 1
有頭エビの場合胴体部分だけ殻をむく。
ニンニクは皮をむく。アワビは殻から外し薄切りにする。エリンギも薄切りにする。 - 2
厚手の小鍋(直径10センチくらい)にニンニク、エリンギ、アワビ、エビの順で重ねそこのオリーブオイルを流し込む。
- 3
2を極弱火にかけ、沸々としてきたら、1分くらいそのままにして、完成。
コツ・ポイント
おせちのエビやアワビには基本的にもうすでに火が入っているのであまり長く煮込まないでください。味もついているので、味付けは特にしません。
写真にはないですが薄切りのフランスパンを添えて出すと、載せて食べやすいです。
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