御節の残り物でアヒージョ

お握り猫とスコーン猫
お握り猫とスコーン猫 @cook_40160039

お節料理に入っている、硬いアワビや殻剥きが面倒で残りがちなエビを使ってアヒージョに作り替えました。御節に飽きた時どうぞ。
このレシピの生い立ち
うちでは、あまり評判の良くないアワビや有頭エビ。高級食材なので捨てるのは忍びないので、ちょっとだけアレンジして、フランスパンやパスタに合う一品に。ワインや日本酒のおつまみとしても。日本食は飽きたな~という時にどうぞ。

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材料

一人分
  1. お節の残ったエビ 2匹(余った分)
  2. お節の残ったアワビ 小2枚(余った分)
  3. エリンギ 小2本
  4. ニンニク 2片
  5. オリーブオイル 100cc

作り方

  1. 1

    有頭エビの場合胴体部分だけ殻をむく。
    ニンニクは皮をむく。アワビは殻から外し薄切りにする。エリンギも薄切りにする。

  2. 2

    厚手の小鍋(直径10センチくらい)にニンニク、エリンギ、アワビ、エビの順で重ねそこのオリーブオイルを流し込む。

  3. 3

    2を極弱火にかけ、沸々としてきたら、1分くらいそのままにして、完成。

コツ・ポイント

おせちのエビやアワビには基本的にもうすでに火が入っているのであまり長く煮込まないでください。味もついているので、味付けは特にしません。
写真にはないですが薄切りのフランスパンを添えて出すと、載せて食べやすいです。

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レシピ作者

お握り猫とスコーン猫
に公開
あれ、あの料理、前どうやって作ったっけ?という時の為に、料理の記録をたまにレシピとして乗せていこうと思ってます。専業主婦歴は割と長めですが、長いだけです。愛用の鍋は、ストウブココット、ロッジのスキレット、ダンスクの片手鍋、南部鉄のクックトップ。アウトドアが出来そうなラインナップですが、アウトドアは一切しない、引きこもり主婦です。たいしたレシピは載せれませんが、暇があったら見てやってください。
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