揚げ物（魚介・野菜）の根野菜掛け

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惠惠♡
惠惠♡ @cook_40128032

魚介類を片栗をまぶして揚げて、根野菜の千切りを煮込んだだし汁をかけたら豪華な一品の出来上がり。お酒にも合います♪
このレシピの生い立ち
これもまた全くの思い付き。

農家なので野菜は何でも旬の物を使うので
「この材料でないと駄目…」
という堅苦しい決まりは全くナシです。

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材料

4人分
  1. 魚（カジキ、赤魚、何でもいい） カジキなら12切れ
  2. ホタテ貝柱 8個
  3. イカ 12切れ
  4. 茄子・小 4個
  5. ピーマン 2個
  6. ゴボウ 2本
  7. 人参(中) 1本
  8. だし汁 適量
  9. 生姜(すりおろし) 適量
  10. 大葉・小 8枚
  11. 片栗粉 まぶし用
  12. 油 揚げ用

作り方

  1. 1

    茄子は半分に切り、鹿の子に切り目。

    ピーマンは縦に4つに切る。

    魚介類は冷蔵庫にある物、何でもいい。

  2. 2

    ゴボウは千切りもしくはささがき。

    人参は千切り。

  3. 3

    ゴボウ・人参は柔らかくなるまで、お吸い物よりちょっと濃い程度のだし汁で煮る。白だしで薄めた汁を使っても可

    量は画像参照

  4. 4

    野菜は素揚げ。

    魚介類は片栗粉をまぶして揚げる。

  5. 5

    揚げた野菜や魚介をこのように並べる。

  6. 6

    根野菜を煮汁ごと掛けて出来上がり

    根野菜は魚介の上に、素揚げ野菜には汁だけ…その方が見た目が良い

    生姜と大葉を添える

  7. 7

    ※根野菜を煮汁ごと掛ける際は、熱々のものを。

    そうすることにより
    片栗でまぶした魚介にとろみが出ます。

コツ・ポイント

魚介に片栗粉がまぶしてあるので
熱々のだし汁を掛ける事により
ツルリとした触感に♪

お酒にもごはんにも合います。

※　季節柄、大葉が畑にあったので使いましたが、大葉を使わず、三つ葉を散らしたら、和風度がUPでそれもまた美味しいです♪

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レシピ作者

惠惠♡
惠惠♡ @cook_40128032
に公開
長年の見当で調味料を入れているため計量式の表示は本当は苦手。出来れば「ヒント」として盗んで味付けは皆様のご家庭の感覚で。野菜を沢山…出来るだけインスタントや○○の素等は使わず尚且つ、楽ちん・簡単メニューです♪
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