手羽元と大根と卵の煮物
gun1964 @cook_40137457
シンプルに、素材を生かした、定番の料理を作ってみました。
このレシピの生い立ち
クックモニターでタカラ「本みりん」と「料理のための清酒」がダブルで当たったので、両方を使った料理を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
最初に卵を茹で、大根の皮をむき、2cm幅の半月切りにします。
私は卵を固ゆでにししました。 - 2
次に手羽元と1の材料を鍋に入れ、かぶる位の水を入れて、沸騰させます。
- 3
沸騰しましたら、料理のための清酒、本みりん、醤油を入れ、ふたをし、再度沸騰したら弱火にします。
- 4
途中、丁寧に灰汁を取りながら、30分ほど煮込みます。
手間でも灰汁は丁寧に取ってください。 - 5
出来上がりです。
コツ・ポイント
調味料が酒、みりん、醤油だけで、素材の味を生かしたいので、灰汁を丁寧に取ることが大事です。
私が塩分控えめなので、薄味に出来ていますが、素材の味の旨みが出て、身体にもやさしい味です。
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