作り方
- 1
日野菜を洗って、細かいひげをとります。
- 2
葉っぱの部分もよく洗います
- 3
市販のぬか床に昆布、塩、唐辛子をいれてよく混ぜて味を整えておきます
- 4
日野菜を塩揉みしてから、ぬか床に潜らせ、1日半程度おいて、根の部分の太さが漬ける前の7割程度に縮んでいたら完成です
- 5
あとは、ぬかを落として細かく刻んで、ごまと醤油をかければ、美味しくいただけます
コツ・ポイント
自分好みのぬか床を作るのがポイントですが、正直、試行錯誤しながら味を整えるしかないように思います。
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