油揚げは、長い方の1辺だけを残してあとの3方の端をカットし、一枚に開く。それを帯状に3～4等分しておく。

太めの千切りにしたにんじんと白菜の芯を耐熱タッパーに入れ、700Wの電子レンジで2分程加熱。さらに葉も入れ、1分加熱。

油揚げの内側に薄く小麦粉をまぶし、軽く水気を絞った②の野菜類をくるくる巻いて楊枝で留める。

油をひかないフライパンに③の巻き終わりを下にして並べ、コロコロ転がしながら表面に焼き色が付くまで焼く。

全体に焼き色がついたら★をからめ、楊枝を抜いて皿に盛りつける。フライパンに残ったたれを上からかけていただきます。

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♣〔2011.01.30〕修正：作り方の工程をよりわかりやすくしました。