まぐろのあらとごぼうのやわらか煮

a-smile
a-smile @cook_40039524

まぐろとごぼうの相性がとってもいい!
少し濃いめに煮ているので、
ごはんのおともにも酒の肴にもなります。

このレシピの生い立ち
安価なまぐろのあらを使ったおかずが作りたくて

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材料

  1. まぐろあら血合い 1P(500gくらい)
  2. ごぼう 1本
  3. しょうが 1かけ
  4. 1カップ
  5. しょうゆ 1/2カップ
  6. みりん 1/4カップ
  7. 砂糖 大さじ3
  8. 1/2カップ

作り方

  1. 1

    ごぼうは4cmの長さに切る。まぐろを一口大に切る。
    塩と酒(分量外)をいれた沸騰した湯で、30秒程まぐろをゆがく。

  2. 2

    鍋にしょうがと調味料全てを入れ、ざっと水洗いしたまぐろとごぼうを加える。

  3. 3

    ●圧力鍋の場合●
    圧力がかかって5分で自然冷却して出来上がり。

  4. 4

    ●普通の鍋の場合●
    様子をみながら15分くらい煮る。
    煮汁が足りなそうなときはお水を足しながら煮る。

コツ・ポイント

圧力鍋を使用した方がまぐろがふっくらするのでお勧めです。
1の手順はざるにのせたまぐろにお湯をかける(霜降り)でも構いません。

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レシピ作者

a-smile
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自分の記録として・・・。そしてどなたかの参考になれば・・・。
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