まぐろのあらとごぼうのやわらか煮

a-smile @cook_40039524
まぐろとごぼうの相性がとってもいい!
少し濃いめに煮ているので、
ごはんのおともにも酒の肴にもなります。
このレシピの生い立ち
安価なまぐろのあらを使ったおかずが作りたくて
作り方
- 1
ごぼうは4cmの長さに切る。まぐろを一口大に切る。
塩と酒(分量外)をいれた沸騰した湯で、30秒程まぐろをゆがく。 - 2
鍋にしょうがと調味料全てを入れ、ざっと水洗いしたまぐろとごぼうを加える。
- 3
●圧力鍋の場合●
圧力がかかって5分で自然冷却して出来上がり。 - 4
●普通の鍋の場合●
様子をみながら15分くらい煮る。
煮汁が足りなそうなときはお水を足しながら煮る。
コツ・ポイント
圧力鍋を使用した方がまぐろがふっくらするのでお勧めです。
1の手順はざるにのせたまぐろにお湯をかける(霜降り)でも構いません。
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