まぐろのあらとごぼうのやわらか煮
a-smile @cook_40039524
まぐろとごぼうの相性がとってもいい！
少し濃いめに煮ているので、
ごはんのおともにも酒の肴にもなります。
このレシピの生い立ち
安価なまぐろのあらを使ったおかずが作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは４ｃｍの長さに切る。まぐろを一口大に切る。
塩と酒（分量外）をいれた沸騰した湯で、３０秒程まぐろをゆがく。 - 2
鍋にしょうがと調味料全てを入れ、ざっと水洗いしたまぐろとごぼうを加える。
- 3
●圧力鍋の場合●
圧力がかかって５分で自然冷却して出来上がり。 - 4
●普通の鍋の場合●
様子をみながら１５分くらい煮る。
煮汁が足りなそうなときはお水を足しながら煮る。
コツ・ポイント
圧力鍋を使用した方がまぐろがふっくらするのでお勧めです。
１の手順はざるにのせたまぐろにお湯をかける（霜降り）でも構いません。
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