和風ハンバーグ
あとからあとから @cook_40043238
娘婿が遊びに来た時、ハンバーグを作ってあげると「ジｭーシイで美味しい」と！喜んで食べてくれた一品です♪♪
このレシピの生い立ち
以前外食した時、そのお店のハンバーグがとても身体に優しい味がして美味しく！私流にいろいろ工夫を重ね出来た味です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根はすりおろして、軽くしぼる。 野菜は(玉ねぎ、ピーマン、人参、椎茸)はみじんぎりにする。
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- 2
フライパンを熱しサラダ油(大1)を入れニンニクを炒め、ミジン切りした野菜が色めがつくまで炒める。炒めたら冷ましておく。
- 3
パン粉に牛乳を入れ、全体にしめらせておく。合い挽き肉、野菜、卵黄、醤油、ごま油、酒、こしょうにパン粉を加え，良く練る。
- 4
手のひらにごま油を付け、三等分して形を整える。フライパンを熱してサラダ油をいれ、中火で1分程焼き焦げめをつける。
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- 5
焦げめを付け裏返しをする。蓋をして弱火で10分ほど焼き竹串で刺してみる。中から透明な煮汁が出て来たら、okです。
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- 6
ハンバーグを取り出し、肉汁と水(カップ1)を加え煮たたせる。(醤油、みりん、顆粒だし、片栗粉）を入れ和風ソースを作る。
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- 7
ハンバーグにソースをかけ、大根おろしをのせる。付け合せ野菜は、自分のお好み野菜を添える。
コツ・ポイント
お肉のまん中を少し指でへこましておく（焼いたときにふくれ上がらない）
蓋をして蒸し焼きにすると、お肉に火が通りやすい。
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