トマト麹 生トマト使用
mia★ami @cook_40174953
トマトジュースで作るトマト麹。ミニトマトがたっぷりあるから自家製トマトジュースで作ってみたら。
このレシピの生い立ち
トマトがたくさんあったので、それを活用したくて挑戦しましたが、ドロドロすぎて水分量がそもそも足りなかったのかも。でも味の濃いいいトマト麹に仕上がりました。
アプリでひらく作り方
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トマトを洗ってよく拭きます。
姪っ子が手伝ってくれました。 -
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ブレンダーを使用してジュースと言うよりピューレにしました。
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最初のレシピで仕込み
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その後、米麹がトマトジュースをどんどん吸ってしまうので追加・追加。
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おまけ(〃▽〃)
姪っ子が、ちょっと残ったトマトジュースを冷凍にしてくれました♪かわいい。 -
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出来上がりにブレンダーで滑らかなして保存。
コツ・ポイント
翌日より味が落ち着きました。かなりトマトジュースを追加したので塩分濃度が下がっているのですがしょっぱく感じます。トマトの甘さのせいかな？
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