柚子風味の鯖寿司
水玉♪金魚 @cook_40094731
スーパーで渋いパッケージのチョット高めの〆さばを見つけたので、鯖寿司を作りました。三浦大根の甘酢漬けと柚子もプラスして♪
このレシピの生い立ち
スーパーの〆さばは少し味が濃い目、酸っぱくて塩っぱ目なので、お酒の肴は別として、ご飯と合わせた方がマイルドに。辛味が少ない三浦大根を即席で甘酢漬けにして鯖とご飯の間に挟み、ご飯には柚子を加えました。酢飯は敢えて甘めです♪
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯には寿司酢を合わせてみじん切りの柚子を混ぜ合わせます。
- 2
〆さばはそぎ切りに。大根や蕪の甘酢漬けがあればベストですが無ければ、無しでも。即席なら、塩をして、その後甘酢漬けにします
- 3
押し寿司の型があれば楽チンですが、ない場合はラップでも。伸ばして包んで切ります。今日は型を使います。
-
- 4
ゆずをまぜた酢飯を入れ、押します。溝に沿って切ります。
-
- 5
甘酢漬けをのせます。
-
- 6
鯖をのせ、貝割れを添えます。
-
コツ・ポイント
〆さばにもよりますが、端っこを味見して、酸っぱ目の場合は、酢飯を少し甘めに。甘酢漬け漬けも挟むので、酢が苦手の方は酢飯にしなくてもいいかなと思います♪金曜日、お正月明けでお疲れのお父さん、旦那さんに♪
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