【前日に】
餅米と小豆は前の晩から水に浸しておく。

どちらとも、水が上にくるぐらいに入れて下さい。

前日につけておいた餅米をザルで水切りする

あくをとったら、圧力鍋にうつして炊く。蓋をしめて、プーッと鳴ってから、約15分程度弱火から中火で煮ます。

圧力鍋で炊いた小豆をザルでこす。

こしている時に水分が足りなかったら、お湯を小豆に足しながらこして下さい。

越した小豆を、縫った日本手ぬぐいに入れてしぼる。

しっかり絞って下さいね。

絞った小豆を鍋にうつす。

4合でこのぐらいの量になります。

砂糖を数回に入れ混ぜながら弱火でことこと炊く。

※水は入れないでOK。砂糖だけで水分がでてきます

小さじ2杯程度の塩を入れます

砂糖の量はお好みで調節してください。

ことこと炊いてぷくっと小豆が膨らむようになってきたら、10分程炊く。

※少しつやと黒っぽくなってきます

火からおろして、冷ます。

餅米が炊けたら、熱いうちに麺棒でつぶす。つぶしながら小さじ1～2杯の塩をふる。

7割り程まんべんなくつぶれたら、一口大に丸めて、冷ましておいた鍋に入れ、餡をからめて完成！