【夏疲解消】トムヤムクン鍋
角田食堂 @cook_40178428
夏の鍋。飲みすぎてもこの鍋は辛味、酸味でぐいぐい食べれる。うっすいアジアビールとの相性抜群。
このレシピの生い立ち
トムヤムクンはタイ語で「煮込んだ（トム・ヤム）海老（クン）のスープ」という意味。レモングラスやカー、バイマクルーなどのハーブをには強い抗がん作用があることが最近の研究で明らかに。夏バテでもモリモリ栄養補給。
【夏疲解消】トムヤムクン鍋
夏の鍋。飲みすぎてもこの鍋は辛味、酸味でぐいぐい食べれる。うっすいアジアビールとの相性抜群。
このレシピの生い立ち
トムヤムクンはタイ語で「煮込んだ（トム・ヤム）海老（クン）のスープ」という意味。レモングラスやカー、バイマクルーなどのハーブをには強い抗がん作用があることが最近の研究で明らかに。夏バテでもモリモリ栄養補給。
作り方
- 1
①海老を炒める
鍋に油を熱しエビの頭と殻、にんにく(潰して)を炒め酒を入れ、アルコールを飛ばす。強火で海老も潰しながら。 -
- 2
②海老出汁をとる
水を1,000ccいれて海老エキスを煮出す。アクはざっととる(かなりでる)。最低10分は煮出す。 -
- 3
③豚出汁をとる
豚肉を軽くしゃぶしゃぶし、豚出汁を出す。しゃぶった豚肉は海老といっしょに皿へ。もう一度沸騰させアクをとる -
- 4
④ザルで濾す
別の鍋に出汁をうつす。写真のようにザルで濾す。 -
- 5
⑤海老×豚肉W出汁完成
-
- 6
⑥トムヤムペースト投入
大匙4位をいれて味を見る。少し濃いめ位が丁度良い。香りがとぶので沸騰注意。 -
- 7
⑦具材準備
ふくろだけは無いので、まいたけとえのきで代用。もやし、筍、海老、豚肉。青菜は水菜をチョイス。 -
- 8
⑧具材投入
まいたけ→えのき→筍→もやし
と1分間隔でいれていく。 -
- 9
⑨具材投入〜続き〜
豚肉→海老→水菜をいれて、ナンプラーとレモン汁を最後にいれて・・・ -
- 10
完成
ヘルシーだけどボリュウミー。
〆フォーでもラーメンでも。 -
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