本格的！タイ風豚肉の春雨蒸し

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ソイ24
ソイ24 @cook_40175064

タイ料理のクンオップウンセンの豚肉版です。エビが苦手な方でもこれなら大丈夫！簡単アレンジだけど意外と手軽で本格的。
このレシピの生い立ち
辛いものばかりと思われているタイ料理ですが、クンオップウンセンなら辛くなく日本人の口にも合います。でもエビも殻とかアレルギーとかあるし…と考え豚肉バージョンにしました。

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材料

2人分
  1. 緑豆春雨 80g
  2. 豚こま切れ肉 100g
  3. しょうが(みじん切り) 10g
  4. にんにく(みじん切り) 3片
  5. セロリ(みじん切り) 40g
  6. ☆醤油 大さじ2
  7. ☆オイスターソース 大さじ2
  8. ☆砂糖(グラニュー糖) 小さじ2
  9. ☆サラダ油 小さじ2
  10. ☆粗びき胡椒 小さじ1
  11. ☆シーズニングソース（あれば） 小さじ1
  12. 鶏がらスープ 80cc
  13. パクチー お好み

作り方

  1. 1

    春雨を水で戻します。

  2. 2

    食べやすいサイズに切ります。好みですが、短めがおすすめです。

  3. 3

    しょうが、にんにく、セロリをみじん切りにします。

  4. 4

    ボウルに３で用意したものと☆の調味料を入れます。

  5. 5

    更に春雨を入れてよく和えます。

  6. 6

    鍋に豚肉を敷きます。蓋さえあればどんな鍋でも大丈夫。

  7. 7

    ６の上に５を入れ、鶏がらスープを入れます。

  8. 8

    お好みでパクチーを乗せるとより本格的に。

  9. 9

    蓋をして小～中火で10～15分火にかけます。汁が多少残る程度がベストです。火を止めたら3分蒸して完成！

コツ・ポイント

ポイントは最後の火にかけるところに尽きます。ただ、タイでも汁っぽい状態のお店や、春雨のおこげができている状態のお店、さまざまなのであまり神経質にならなくてよいと思います。

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