塩麹漬けむきえびと菜の花の炒め物

ありまちとも's cooksnap of when they made 塩麹漬けむきえびと菜の花の炒め物.
skimura
skimura @cook_40078992

お弁当のおかずなどに使える、むきえびを使った簡単レシピ。えびの臭みが気になる人でもこれなら冷めても美味しく食べられます◎
このレシピの生い立ち
お肉やお魚のメインでややマンネリ気味だったお弁当に、エビを使ったおかずを考えました。簡単で彩りも良く、ご飯にもよく合うのでオススメのレシピです♪塩麹に浸けたむきえびはアレンジがかなりききそうです＾＾

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材料

２人分
  1. むきえび １パック
  2. 菜の花 1/2袋（束）
  3. 塩麹 小さじ１
  4. すりおろしショウガ 少々
  5. すりおろしにんにく 少々
  6. バター ひとかけ（5gくらい）
  7. しょうゆ（濃口を使いました） 小さじ1
  8. 油（サラダ油を使いました） 適量
  9. 酒・塩（むきえび下処理用） 少々

作り方

  1. 1

    ※事前（前日）に準備しておきます。

    むきえびに酒と塩をまぶし、ぬめりを取る。背わたが気になるようなら楊枝などでとる。

  2. 2

    ※事前（前日）に準備しておきます。

    保存用ビニール袋にむきえび、塩麹、すりおろししょうが＆にんにくを入れ、もみ込む。

  3. 3

    ※事前（前日）に準備しておきます。

    ビニールの中の空気を抜き、口をとじて冷蔵庫に入れておく。

  4. 4

    ※調理前の準備です。

    塩麹に漬けておいたむきえびをザルにとって水でサッと洗い、キッチンペーパーで水気を取っておく。

  5. 5

    ※調理前の準備です。

    菜の花は根元から1センチ弱を切り落とし、3センチくらいに切り、茎の太い部分と葉の部分を分ける。

  6. 6

    フライパンに油を適量熱し、菜の花の茎の太い部分だけを並べて軽く焼きつける。

  7. 7

    むきえびを加えて、色が変わるまで炒めたら、葉の部分を加え、さらに炒める。

  8. 8

    菜の花の色が鮮やかな緑色になり、全体に火が通ったら、フライパンの中央を空け、バターと醤油を入れて全体をザッと和える。

  9. 9

    以上で、出来上がりです。

    ※お好みで黒こしょうなどスパイスを加えても◎。
    ※炒めすぎないよう気を付けてください。

  10. 10

    ※ニンニクとショウガの風味が適度にきいてえびの臭みがなく美味しくいただけます。
    ※パスタに和えても美味しいと思います。

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