盆の料理で残ったエビの殻でクリームパスタ

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だて猫かんた
だて猫かんた @cook_40126147

夏なので、さらりとしたスープタイプの海老クリームソースにします。ナスは意外に、海老ソースに合います。
このレシピの生い立ち
お盆の御馳走にも飽きたので、刺身の残りと、取っておいた海老の殻で一品。

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材料

1人分
  1. 海老の刺身の頭や殻 20尾くらい
  2. 大蒜 1片
  3. 海老 5尾
  4. トマト 1個
  5. ナス 1本
  6. スパゲティ 100ｇ
  7. オリーブオイル 大匙2杯
  8. 生クリーム 大匙1杯
  9. 醤油 小匙1杯
  10. 粉チーズ 大匙1杯
  11. コンソメ 大匙2杯
  12. 塩コショウ 適量
  13. バター 5ｇ

作り方

  1. 1

    エビの殻を、頭やトマトの角切りと共にすり鉢で砕きます。ミキサーを使うと、どろっとした濃厚な感じになります。

  2. 2

    フライパンに油をしき、大蒜のみじん切りを弱火で加熱。香りがついたら、大蒜を出し、1を5分位、香りがたつまで炒める。

  3. 3

    2に水100ｃｃを入れ、コンソメを投入し10分位、中火で煮詰める。

  4. 4

    別のフライパンに油をしき（分量外）、薄切りのナスを炒め、火が通ったら海老を投入。

  5. 5

    3をザルで濾し4に投入。バター、生クリーム、醤油、粉チーズ、塩コショウ、パスタの茹で汁大匙1、パスタを投入し、和えて盛付

コツ・ポイント

今回は、冷蔵庫にトマトが余っていたので、生トマトを使用。アンチョビを足したら、野趣っぽくなります。ホタテ、バジル、アサリ、アスパラなどを入れたら、ゴージャスに。

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レシピ作者

だて猫かんた
だて猫かんた @cook_40126147
に公開
久しぶりすぎて、お好み焼きなのに依然作った茶碗蒸しの画像になってた。（汁）よく見たら7年ぶりだった
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