新タマネギと素干しエビのかき揚げ

りえ44's cooksnap of when they made 新タマネギと素干しエビのかき揚げ.
おみつさん２
おみつさん２ @cook_40051630

春らしいかき揚げを、一口サイズで作ってみました。
失敗しない、サクサクかき揚げです！
このレシピの生い立ち
食卓を春らしく…

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材料

3人前
  1. 新タマネギ 1/2玉
  2. 新ニンジン 20ｇ
  3. 素干しエビ 30ｇ
  4. 卵黄 1個分
  5. 水 50cc
  6. 小麦粉 大さじ2
  7. 片栗粉 大さじ2
  8. ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    タマネギ・5mm幅の縦スライス、ニンジン・短冊切りにします。

  2. 2

    タマネギ・ニンジン・素干しエビに、少量の小麦粉を振り掛けて混ぜ合わせておく。

  3. 3

    卵黄に水を加えて卵水を作り、小麦粉・片栗粉を加えて混ぜ合わせたら、ごま油を加えて更に混ぜる。

  4. 4

    衣と材料を混ぜ合わせます。

  5. 5

    175℃位のやや低めの温度の油で、スプーンなどで一口分を流し入れ、2～3分揚げれば出来上がり。

コツ・ポイント

かき揚げの衣に、片栗粉を加える。
これをする事で、衣のかき混ぜ過ぎで起こるグルテンのモチモチ感を抑えられます。

素干しエビが無い場合は、桜エビでも美味しく作れます。

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レシピ作者

おみつさん２
おみつさん２ @cook_40051630
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週末と帰宅後の晩酌に料理をする、しがないサラリーマン♪♪かなり、自己満足な料理レシピですが…自称『味は、折り紙付き♪』元スーパーの魚屋や、ファミレスバイトの経験を活かし、安い材料で美味しい料理を常に目指して修業中…定番料理よりアイディア料理を愛する、超マイホーム【おやじ】です！ナチュラルフードコーディネーターの資格も取得し頑張ってます。レシピ購読も宜しくお願いします！
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