生姜風味のきのこのスープ

jas1107
jas1107 @cook_40042818

トッピングのくるみの食感が楽しい、からだにも気持ちにも優しいスープです。
生姜の風味がとっても効いてます。
このレシピの生い立ち
ダイエット中の休日に空腹を満たす、代謝アップと食物繊維たっぷりのスープを作りました。

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材料

4人分
  1. 舞茸 1パック
  2. えのき 1パック
  3. しめじ 1パック
  4. エリンギ 1パック
  5. しょうがみじんぎり 大さじ1強
  6. じゃがいも 4個(小)
  7. キンコンソメ 1個半
  8. 400ccくらい
  9. 牛乳 200ccくらい
  10. 水菜 適宜
  11. くるみ(できれば食塩無添加) 適宜

作り方

  1. 1

    キノコ類はほぐし、食べやすい大きさにします。

  2. 2

    しょうがはみじん切りにします。

  3. 3

    じゃがいもは小さめのひと口大に切ります。

  4. 4

    鍋にバターを入れ焦がさないようにしょうが、キノコ類、じゃがいもを入れて炒めます。

  5. 5

    材料がしんなりしたら水とチキンコンソメを入れ、弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

  6. 6

    牛乳をいれて煮立ってきたら水菜を入れて火を止めます。
    水菜は余熱でしんなりさせます。

  7. 7

    盛り付けたらトッピングに、粗く刻んだくるみをのせます。

コツ・ポイント

牛乳はあまり煮たたせすぎないほうがいいので、6以降は食べる準備ができてからにしたほうがよさそうです。薄味が好きなので塩コショーをいれていませんが生姜の風味が消えない程度にお好みで味をととのえてください。

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jas1107
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