ボウルに卵黄と砂糖40gを入れ、白っぽくなるまでホイッパーでかき混ぜる。

もったりとしてきたら、マスカルポーネを加え混ぜる。

別のボウルに卵白と砂糖30gを入れ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

2のボウルに6分立てにしておいた生クリームを加え、ムラなく合わせる。

メレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

あら熱のとれたエスプレッソにアマレットを加える。

フィンガービスケットを浸す。

容器の底に7を敷き詰め、5のティラミスを1/2流す。

表面を平らにし、再び7のフィンガービスケットを敷く。

残りのティラミスを流したら、パレットナイフで表面を平らにし、冷蔵庫で約1時間冷やして味をなじませる。

ココアを茶こしでふる。