ナスは縦に半分、さらに縦に三等分に切って水にさらす
オクラは頭の部分を切り塩もみしてうぶ毛を取り水洗いする。

醤油、味醂は一緒に合わせておく。
フライパンにバターと米油を敷いて中火で温めてナスを炒める。

ナスに油がまわったらオクラも加えて更に炒めオクラがシナっとなってきたら合わせた醤油味醂を加えて全体に味を馴染ませる。